次の休日は、鳥取の山里のお寺へ行ってみよう　
宿坊光澤寺
日常をはなれて、心と身体を休める・・・、
一日一組だけの特別な時間と空間
あなただけの場所がここにあります
永代供養と宿坊の寺光澤寺

宿坊では、ご希望の方に手打ちうどんをお出ししています。

国産さぬきの小麦粉１００％、打ちたて茹でたてのうどんです。

アゲは、佐治の中谷豆腐店、淡口醤油は青谷のイナサ醤油と、地元と国産にこだわった原料を使います。

出汁は、しっかりとした出汁で、昆布とイリコを一晩水で出汁を取ります。

あとは粗節とカツオ節を加えています。

アゲはじっくりと油抜きをして、出汁をしっかりとしみこませ、甘味を付けて行きます。

ぜひ一度、光澤寺うどんをご賞味ください。

ただし、完全予約制になっております。

※絵手紙は、宿泊のお客様が描かれたものです。

光澤寺の名物は何がいいか考えた。

でも特に変わったものではなく、オーソドックスなもので勝負する。

結局はそれが多くの方に一番喜ばれるものだから。

うどんを嫌いな人は少ない、子どもからお年寄りまで食べられる。

そしてアレルギーも少ないし、材料は国産にこだわれると言うこともあった。 

住職が本格的な手打ちうどんに挑戦します、もちろん目指すは日本一のうどんです。

でも商売ではなくて、お参りや宿坊に来られた方へのものです。

住職こだわりの、光澤寺うどんをぜひ一度食べに来てみてください。

讃岐産の小麦粉「さぬきの夢２０００」を１００％を使った手打ち。

出汁は、北海道産の昆布にイリコ、それに粗節とカツオ節。

麺も出汁もどちらも前の晩から仕込む。

昆布とイリコは水で一晩ゆっくりと、麺も一晩熟成させます。

アゲも前の晩から水で炊いて油抜きをしっかりとする、そうするとまろやかなアゲとなるのです。

もちろん淡口醤油は鳥取の地元のこだわりの醤油、砂糖と塩もみりんも、すべて厳選素材を使っています。

まだまだ始めたばかりですが、食べられた方の評判は上々、自分ではセルフ店や普通のうどん屋さんには負けていないぞと、気合だけは・・・。

でも僕が目指すのは、本場讃岐にも大阪の名店にも負けない味です。

メニューはきつねと肉とわかめから、これからいろいろ検討します。

日帰り体験の方にお出しした、手打ちうどんのセットです。

打ちたて、茹でたてのうどん。

出汁とアゲは前の晩から仕込みます。

セットメニューは、その日によって多少変わります。

たまには、打ちたてのうどんを食べてみてください。